_p1a9909

ZAVÍČKOVANÉ POKLADY Z BLANSKA

Na babičkovské domácí džemy a marmelády nedáme v Lípě dopustit – jsou tím nejlepším způsobem, jak si kousek léta užívat během celého roku. Ty naše vyrábí Pavlína Malíková nedaleko Blanska a do přípravy zapojuje skoro celou rodinu.


Jižní a střední Morava je vyhlášená jako úrodný kraj plný voňavého a šťavnatého ovoce, skvělého vína a velkého množství krásných, zejména barokních památek. Není tedy divu, že právě odsud pocházejí ty nejlepší zavařeniny, které jsme našli.

_p1a9922

Pavlína Malíková se do jejich výroby pustila před třemi lety a na rozdíl od práce v kanceláři prý našla v téhle poměrně pracné činnosti velké zalíbení. Vytyčila si jednoduché zásady: žádné umělé přísady a konzervanty, maximální množství lokálních surovin a jednoduchá, tradiční úprava.

I proto jsme si ji pro Lípu vybrali – její hodnoty a přístup jsou nám moc sympatické a jsme rádi, že je můžeme podporovat.

Přestože v přípravě marmelád je Pavlína Malíková, která má jinak vlastní značku Dobroty od srdce, věrná odkazu našich babiček, v chuťových kombinací je znatelně odvážnější. Pro Lípu připravuje příznačně džemy z lipového květu, který mísí jednak s lahodně nahořklou pomerančovou kůrou, s hrozny a vanilkou a v neposlední řadě i s voňavými hruškami. Kombinace vymýšlí sama, ale s ochutnáváním jí pak podle jejích vlastních slov pomáhá hlavně dcera Tereza.

_p1a9901

_p1a9967

Postup je bez ohledu na surovinu velmi podobný. Ovoce se musí očistit a nakrájet, rozvařit a pokud to recept vyžaduje, tak i dochutit. U některých druhů se přidává přírodní pektin pro zahuštění. „Většinou dělám do padesáti skleniček denně,“ říká Pavlína. „Ale když na to přijde, zvládneme jich připravit i osmdesát.“ I přes její skromné vystupování je jasné, že je na svůj úspěch patřičně hrdá a my si vážíme, že k němu Lípa může pomáhat.

Ovoce Pavlína bere jednak z rodinných stromů, hlavně od tatínka, odebírá přebytky ze zahrádek v okolních vesnicích a městech, ale jinak si našla spolehlivé dodavatele po celé jižní Moravě, například v Bratčicích, Hustopečích nebo Mikulově. Její malý podnik tak, podobně jako Lípa, podporuje další malé podniky.

_p1a9919

_p1a9984

Pokud byste chtěli nasát atmosféru míst, odkud zavařeniny pocházejí, čeká na vás v okolí Blanska spousta velmi rozmanitých lákadel. Na jedné straně to jsou přírodní krásy, které tu nejvýrazněji zastupuje Moravský kras s řadou působivých jeskyní, podzemní řekou Punkvou a propastí Macocha, která budí úctu i v odvážnějších cestovatelích.

_p1a9696

_p1a9692

Krom toho vám ale svou dvojí tváří může učarovat i samotné Blansko. Rozsáhlý strojírenský komplex, který tu začal vznikat už v roce 1911, má svůj zvláštní půvab a táhne se skoro celým údolím řeky Punkvy až k městu. Industriální dědictví ale přímo v centru města vyvažuje renesanční zámek s poklidným parkem nebo nedaleké kino, které patří mezi těch pár zachovalých, kde se stále ještě mohou promítat sedmdesátimilimetrové filmy. Příjemně zhřešit můžete v cukrárně Severka, která mate tělem: zaskočí vás širokou nabídku tradičních dezertů i tím, že jsou připravované skutečně poctivě.

_p1a9824

_p1a9828

_p1a9836

Na své výpravě na Blanensko byste každopádně neměli vynechat jeden ze zdejších dobře utajených pokladů. V nevelké obci Křtiny tu totiž stojí ohromující bělostný kostel Jména Panny Marie. Vybudovaný byl během první poloviny 18. století podle návrhu Jana Blažeje Santiniho-Aichela. Patří k mariánským poutním místům, které tu mají za cíl gotickou kamennou sochu pocházející už ze 14. století.

_p1a9855

_p1a9865

Pavlína Malíková pro Lípu vyrábí tři druhy originálních marmelád kombinující vysoký podíl ovoce s lipovým květem.

Pavlína je jedním z našich dodavatelů, pro které je kvalita a způsob práce stejně důležitá jako pro nás. Proto tvoří kolekci Lípa.


Četli jste originální reportáž Lípa- vybrali jsme téma, vypravili reportéra a fotografa, napsali, revidovali a publikovali na náš web. Abyste i vy věděli, kolik dotyků Česka kolem sebe máme.